Rote Bete-Nudeln mit Schafskäse & Minz-Koriander-Pesto
Bist du auf der Suche nach einem leckeren Rezept für ein Abendessen nach einem langen Tag? Diese Rote Bete-Nudeln mit Schafskäse und Minz-Koriander-Pesto sind in 15 Minuten zubereitet. Die darin enthaltenen Zutaten können dich bei regelmäßigem Verzehr sogar bei deiner Endometriose unterstützen! Um den besten Effekt zu erzielen, ist eine auf dich und deine Erkrankung zugeschnittene Ernährungsweise zu empfehlen.
Auf welche Weise wirken die Inhaltsstoffe?
Rote Bete-Nudeln, oder auch wahlweise Rote Linsen-Nudeln, enthalten kein Gluten. Die Forschung konnte bereits zeigen, dass eine glutenfreie Ernährung einen Effekt auf die Schmerzsymptomatik bei Endometriose-Betroffenen haben kann [1]. Rote Bete und Rote Bete-Extrakte haben bisher in Studien antioxidative, antientzündliche Effekte gezeigt und können therapieergänzend eingesetzt werden [2]. Im Falle der Endometriose spielen auch oxidativer Stress und Entzündungsvorgänge eine wichtige Rolle. Außerdem kann ihr regelmäßiger Verzehr in empfohlener Menge dazu führen, dass dein Herz-Kreislauf-System gestärkt wird.
Weiterhin ist in dem Rezept Koriander enthalten. Koriander wird nicht nur als Würze verwendet, sondern in vielen Ländern als Heilpflanze [3]. Besonders interessant für Endometriose-Betroffene sind die darin enthaltenen Antioxidantien, die vor allem in den Blättern vorkommen und Entzündungsbeschwerden positiv beeinflussen können.
Simone Pablitschko
Hi, mein Name ist Simone und ich habe vor 10 Jahren Endometriose diagnostiziert bekommen. Vor 2 Jahren bin ich über Studien gestolpert, die belegen, dass man mit einer entzündungshemmenden Ernährung die Schmerzen reduzieren kann. Also habe ich einfach mal ausprobiert, auf Gluten etc. zu verzichten und ich hatte schon nach 3 Monaten erste motivierende Ergebnisse. Inzwischen habe ich eine eigene Rezeptsammlung, um auch im stressigen Alltag easy und schnell, ohne groß nachdenken zu müssen, leckere Gerichte zaubern zu können – und noch viel wichtiger: ohne auf irgendetwas verzichten zu müssen! Ich bin begeistert – ich hoffe ihr auch! Viel Spaß beim Ausprobieren!
Welche Zutaten brauche ich?
Rezept für 2 Personen, Zubereitungszeit: ca. 15 min.
250 g Rote Bete-Nudeln (glutenfrei)
1/2 Bund Koriander
1/2 Bund Minze
1 Knoblauchzehe
1/4 Avocado
35 g Mandeln
3 EL Olivenöl
1/4 TL Muskat
2 EL Limettensaft
60 g Schafskäse
Hinweis
Es könnte sein, dass dieses Rezept oder nicht alle seine Zutaten auch für dich bekömmlich sind. Schreibe uns gerne, wie es dir geschmeckt hat und wie du es vertragen hast. Vielleicht hast du ja sogar Tipps zum Abwandeln.
So bereitest du das Gericht zu:
- Als Erstes kochst du die Nudeln al dente.
- Mixe für das Pesto Koriander, Minze, Knoblauch, Avocado, Mandeln, Öl, Muskat, Salz, Pfeffer und Limettensaft.
- Das Pesto kannst du nun unter die Nudeln heben.
- Garniere deinen Teller mit Minze und Schafskäse.
Tipp: Statt Rote Bete-Nudeln Rote Linsen-Nudeln verwenden.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Referenzen
- Marziali M, Venza M, Lazzaro S, Lazzaro A, Micossi C, Stolfi VM. Gluten-free diet: a new strategy for management of painful endometriosis related symptoms? Minerva Chir. 2012 Dec;67(6):499-504. PMID: 23334113.
- Clifford T, Howatson G, West DJ, Stevenson EJ. The potential benefits of red beetroot supplementation in health and disease. 2015 Apr 14;7(4):2801-22. doi: 10.3390/nu7042801. PMID: 25875121; PMCID: PMC4425174.
- Foudah AI, Alqarni MH, Alam A, Ayman Salkini M, Ibnouf Ahmed EO, Yusufoglu HS. Evaluation of the composition and in vitro antimicrobial, antioxidant, and anti-inflammatory activities of Cilantro (Coriandrum sativum L. leaves) cultivated in Saudi Arabia (Al-Kharj). Saudi J Biol Sci. 2021 Jun;28(6):3461-3468. doi: 10.1016/j.sjbs.2021.03.011. Epub 2021 Mar 13. PMID: 34121885; PMCID: PMC8176008.
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Zum ersten Mal mit Endometriose in Kontakt gekommen bin ich durch eine Freundin. Mir ist aufgefallen, dass Betroffene nicht ausreichend Unterstützung erfahren und sich häufig allein gelassen fühlen. Daher ist es mir eine Herzensangelegenheit, dieses Problem durch meine Arbeit bei der Endo-App anzugehen. Ich bin froh, ein Teil dieses großartigen Teams zu sein!
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