Rohkost, also ungekochtes Obst und Gemüse, sollte ungefähr 50% unseres täglichen Speiseplans ausmachen. Mit dem kleinen Beilagensalat, der meist in ungesunder Salatsauce ertrinkt, ist es also nicht getan. Dabei kannst du aus Rohkost sogar eine gesunde Hauptmahlzeit machen, die in sich ausgewogen ist, weil sie sogar genug gesundes, pflanzliches Eiweiß enthält. Und mit dem richtigen Dip schmeckt fast jedes Gemüse gut!
Es könnte sein, dass dieses Rezept oder nicht alle seine Zutaten auch für dich bekömmlich sind. Schreibe uns gerne, wie es dir geschmeckt hat und wie du es vertragen hast. Vielleicht hast du ja sogar Tipps zum Abwandeln.
Bunte, rohe Gemüsemischung, zum Beispiel:
Nimm, was gerade Saison hat, was du im Kühlschrank hast, was dir schmeckt, was lecker aussieht und worauf du Lust hast. Je bunter, desto besser und gesünder! Bitte kaufe das Gemüse nur in Bioqualität, da es mit Schale gegessen wird und nur in Bioqualität alle gesundheitlichen Vorzüge für dich hat. Mehr dazu; warum bio?
Wasche und putze das Gemüse und schneide es, sofern nötig, in Stangen. Um die Zeit optimal zu nutzen, fange jedoch erst mit dem roten Dip an, dann mache mit dem weißen Dip weiter und während dieser einweicht/abtropft, kümmere dich um das Gemüse.
Serviere dazu zweierlei selbstgemachte Dips. Einer rot und feurig – mexikanisch, der andere weiß und mediterran mit Knoblauch. Die Dips sind beide auf Basis von Bohnen.
Dieser Dip schmeckt auch gut als Brotaufstrich auf Toastbrot oder Tortillas. Für eine Portion brauchst du:
Der Dip wird warm zubereitet und muss dann erst abkühlen. Beginne also erst mit diesem Dip und bereite dann den weißen Dip vor, während der rote Dip abkühlt.
Abkühlen lassen und gegebenenfalls mit etwas mehr geriebenen Nüssen weiter andicken, bis dir die Konsistenz gefällt.
Mit einem Kartoffelstampfer gut zerstampfen, sodass ein Dip entsteht. Bitte nicht pürieren, da sonst Knoblauch und Zwiebeln bitter schmecken könnten!
Nach Geschmack mit Limetten- oder Zitronensaft, Chili und Paprikapulver abschmecken.
Der weiße Dip ähnelt griechischem Zaziki (Rezepte dafür findest du zu Hauf im Internet), ist aber vegan und strotzt nur so vor pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen. Du brauchst:
Weiche die Cashews mindestens 30 Minuten in heißem Wasser ein, damit du sie später leichter pürieren kannst und dein Dip schön cremig wird.
Übrigens: machst du aus dem weißen Dip eine cremige Sauce, indem du mehr (Gurken-) Wasser hinzugibst, passt diese Sauce sehr gut zu unserem Rezept für Grillgemüse!
Die beiden Dips in Schälchen oder Gläsern anrichten und mit den Gemüsesticks servieren. Mit Vollkorntoast servieren.
Ein kleiner Tipp: Rohkost mit Dip und Vollkornbrot eignet sich super auch für einen leckeres und doch gesundes Mittagsmahl. Mach doch noch ein bisschen mehr von dem Dip, als du gerade brauchst und gönne dir Vitamine beispielsweise bei der Arbeit.
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